吃小龙虾过敏的症状涵盖皮肤症状、胃肠道反应，且因个体体质差异，过敏症状的严重程度各异。具体如下：
一、皮肤症状：患者往往会呈现出皮肤有红斑、皮疹、瘙痒等表现。皮肤作为人体的第一道防线，当接触过敏原后容易出现一系列反应，小龙虾中的某些成分可能会诱发机体的变态反应，导致皮肤出现这些异常症状。
二、胃肠道反应：可能会有恶心、呕吐、腹泻以及腹痛等情况。胃肠道也是较为敏感的部位，过敏反应可能会影响其正常功能。
三、全身症状：对于过敏情况较为严重的人，还会有胸闷、气短、呼吸困难等现象，要是出现喉咙肿胀，更会增添窒息的风险。
如果吃小龙虾后有上述这些症状，通常就可考虑是过敏导致的。此时患者需要尽快就医，在医生指导下进行处理。对于症状较轻的，可以不进行特殊治疗。而要是症状较重，则需遵医嘱服用氯雷他定、西替利嗪等药物来治疗，切不可自行服用药物，以免引发不良反应。日常生活中一定要注意饮食，如果经检查确定对小龙虾过敏，那以后就绝对不能再食用了。
总之，吃小龙虾过敏的症状多样且程度不一，应对方式也因症状轻重而异，同时要注意避免再次接触过敏原。