生吃能减肥补营养的蔬菜有不少，比如西兰花，每100克西兰花热量约36千卡，富含维生素C，含量比常见的番茄、辣椒还高，生吃能最大程度保留其营养成分，且低热量有助于控制体重。
西兰花：营养与减肥兼具
维生素含量高： 西兰花富含维生素C，每100克中维生素C含量约为51毫克，生吃能让身体充分摄取这种抗氧化剂，帮助增强免疫力，还能促进胶原蛋白合成，对皮肤好。低热量特点： 其热量低，生吃时每100克大约36千卡，吃多了也不用担心摄入过多热量，适合减肥人群当作低热量的蔬菜选择。
生菜：清爽减肥佳选
水分含量高： 生菜水分含量高，每100克约95克水分，生吃时口感清爽，能增加饱腹感，同时热量极低，每100克大约15千卡，有助于减少其他高热量食物的摄入，辅助减肥。营养成分： 它还含有膳食纤维等营养成分，膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，对身体的新陈代谢有积极作用。
黄瓜：减肥补水能手
补水又低卡： 黄瓜水分含量极高，每100克约96克水分，生吃能快速补充水分，而且每100克热量仅约16千卡，是补水又低卡的代表蔬菜，很适合在减肥期间大量食用。营养物质： 黄瓜中含有丙醇二酸，这种物质能抑制糖类转化为脂肪，有助于减少体内脂肪堆积，同时还含有维生素B族等营养，对身体代谢有帮助。
胡萝卜：营养丰富可生吃
营养成分多样： 胡萝卜生吃也能获取丰富营养，它含有胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，对眼睛健康有益，能保护视力。每100克胡萝卜约含胡萝卜素8285微克（视黄醇当量）。辅助减肥： 其热量相对较低，每100克约41千卡，生吃时能为身体提供营养的同时，不会带来过多热量负担，可作为减肥餐中的配菜。