核桃不能直接起到“补脑”的神奇功效，但它富含营养对大脑有益。核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是α-亚麻酸等，这些营养成分对维持神经系统的正常功能有一定帮助。
核桃的营养组成
不饱和脂肪酸含量：核桃中的不饱和脂肪酸含量较高，大约占其总脂肪含量的70% - 80%左右，其中亚油酸和亚麻酸等多不饱和脂肪酸是大脑神经细胞的重要构成成分。蛋白质含量：核桃含有一定量的蛋白质，约占15% - 20%，蛋白质是身体各种组织器官的重要组成部分，包括大脑组织。
对大脑的有益作用
维持神经功能：其中的不饱和脂肪酸有助于维持神经细胞膜的完整性，对神经冲动的传导等神经功能的正常发挥有一定作用。例如，α-亚麻酸可以在体内转化为DHA（二十二碳六烯酸），DHA是大脑皮层的重要组成成分，对大脑的发育和正常功能维持有重要意义，但核桃中的α-亚麻酸转化为DHA的效率并不是特别高。提供能量支持：核桃中的碳水化合物等成分可以为大脑活动提供能量，让大脑能够正常进行思考、记忆等活动。
正确食用核桃的方式
适量食用：一般每天吃3 - 5个核桃比较合适，过量食用核桃可能会导致摄入热量过多，引发肥胖等问题。因为核桃虽然营养丰富，但热量也不低，每100克核桃大约含有600千卡左右的热量。搭配食用：可以将核桃与其他食物搭配食用，比如和红枣、黑芝麻一起打成糊，既增加了口感，又能综合多种营养成分。但要注意避免和过多高脂、高糖食物一起过量食用，以免影响健康。特殊人群注意：对于高血脂患者等特殊人群，虽然核桃有益，但也要控制食用量，每天不宜超过3个，因为核桃中的脂肪含量较高，过多食用可能会影响血脂水平。