吃山药有不少好处。山药中含有丰富的膳食纤维，每100克山药大约含有2.1克膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助改善便秘问题。
健脾益胃方面
促进消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。无论是脾胃虚弱还是消化不良的人，适当吃山药都有一定帮助。比如一些脾胃功能较弱的老年人，常吃山药煮的粥，能缓解消化不良的情况。缓解脾虚症状：对于脾虚引起的食少倦怠等症状有改善作用。像一些长期脾胃不好、吃饭不香的人，坚持吃一段时间山药，能让身体状况有所好转。
营养补充方面
提供多种营养：山药富含多种维生素和矿物质，比如维生素C、维生素B族等，还有钾、镁等元素。维生素C有助于增强人体免疫力，每100克山药中维生素C含量约为5毫克左右；钾元素对于维持人体电解质平衡也很重要，能帮助调节心跳频率等。补充能量：山药中含有一定量的碳水化合物，每100克山药大约含有12.4克碳水化合物，能为人体提供能量，适合作为日常饮食中的能量来源之一，尤其是那些需要补充体力的人，吃山药能快速补充能量。
对心血管健康的益处
调节血糖：山药中的黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，还能帮助降低血糖。对于糖尿病患者来说，山药是比较合适的食材，但要注意适量食用，一般每餐吃100克左右比较适宜，因为它含有一定量的碳水化合物，过量食用可能会影响血糖控制。降低胆固醇：山药中的成分有助于降低血液中的胆固醇水平，对预防心血管疾病有一定帮助。有研究表明，经常食用山药可以在一定程度上减少血液中胆固醇的含量，从而降低患冠心病等心血管疾病的风险。