碳水化合物是人体所需的三大基础物质之一，不可或缺，其主要作用是为人体提供热能。每个人膳食中碳水化合物通常占比约60%，日常摄入的碳水化合物主要是多糖，在米、面等主食中含量较高，且摄入碳水化合物时还能获取蛋白质、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维等其他营养成分。
一、如果饮食中的碳水化合物不足，机体就会动用蛋白质来满足能量需求，这会影响机体利用蛋白质进行新蛋白质合成和组织更新，所以减肥者和糖尿病患者最少摄入的碳水化合物不能低于150克主食，人体缺乏糖类时可分解脂类供能，同时会产生酮体。
1.对于减肥者和糖尿病患者，碳水化合物摄入不能过低。
(1)过低会动用蛋白质供能，影响相关生理功能。
(2)缺乏糖类时会分解脂类并产生酮体。
二、碳水化合物中的糖蛋白和蛋白多糖具有润滑作用，还能防止便秘。
1.其特殊成分有独特作用。
(1)润滑作用。
(2)可防止便秘。
三、近年来生酮饮食的说法进一步削弱了碳水化合物在人体营养中的作用，但生酮饮食的具体优劣还有待进一步观察证实。
1.生酮饮食影响了对碳水化合物作用的认知。
(1)其优劣需进一步研究。
总之，碳水化合物在人体中具有重要地位和作用，不能忽视其意义，但对于一些特殊饮食观念和做法也需科学看待和深入研究。