孕期蛋白质摄入不足会产生多种不良影响，包括免疫力下降、影响胎儿发育、出现低蛋白质血症等。具体如下：
一、免疫力下降：蛋白质中的免疫球蛋白是参与人体免疫反应的关键物质，能助力对抗外界病毒和细菌。一旦蛋白质减少，人体免疫力便会降低。因为孕期母体和胎儿都需要蛋白质，若此时蛋白质摄入不足，会直接导致免疫球蛋白合成减少，从而使免疫力下降，让孕妇更容易受到各种病原体的侵袭，引发疾病。
二、影响胎儿发育：孕期女性不仅要维持自身机体，还要满足胎儿的生长发育需求，对蛋白质的消耗量显著增加。所以在此期间蛋白质缺乏，不但会损害孕妇自身健康，还会严重影响胎儿发育，甚至可能造成胎儿宫内发育迟缓。比如胎儿的器官和组织发育可能会受到阻碍，导致其身体和智力发育落后。
三、低蛋白质血症：孕期血容量会增加，会使血液中的蛋白质一定程度被稀释，从而容易引发低蛋白质血症。孕妇出现低蛋白质血症后，可能导致全身组织水肿，尤其在孕晚期或分娩期间，若会阴水肿严重，可能引发会阴裂伤、大出血等问题。所以对于这类孕妇，必须及时补充蛋白质，以纠正体内低蛋白状况。此外，还可能引发宫内感染等不良后果。
总之，孕期女性尤其要注重饮食均衡，保证足够的蛋白质摄入，以避免上述不良情况的发生。