如果人体缺乏蛋白质，会产生多种不良后果，包括但不限于以下几个方面：
1.代谢率下降：蛋白质是身体的重要组成部分，缺乏蛋白质会导致代谢率下降，使人更容易感到疲劳和虚弱。
2.免疫系统受损：蛋白质是免疫系统的重要组成部分，缺乏蛋白质会导致免疫系统受损，使人更容易感染疾病。
3.肌肉质量下降：蛋白质是肌肉的重要组成部分，缺乏蛋白质会导致肌肉质量下降，使人更容易出现肌肉无力和肌肉萎缩。
4.伤口愈合缓慢：蛋白质是伤口愈合的重要原料，缺乏蛋白质会导致伤口愈合缓慢，使人更容易出现感染和疤痕。
5.头发和指甲脆弱：蛋白质是头发和指甲的重要组成部分，缺乏蛋白质会导致头发和指甲脆弱，容易断裂和脱落。
6.营养不良：蛋白质是人体必需的营养物质之一，缺乏蛋白质会导致其他营养物质的吸收和利用受到影响，从而导致营养不良。
总之，蛋白质对于人体的健康和正常功能至关重要，缺乏蛋白质会对身体造成多种不良影响。因此，我们应该保持均衡的饮食，摄入足够的蛋白质，以维持身体的健康和正常功能。