荞麦泡水喝具有以下功效与作用：
1.降血压：荞麦中含有丰富的芦丁，能促进细胞增生、降低血脂和胆固醇、软化血管、保护视力、预防脑血管出血。
2.降血糖：荞麦中铬元素能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。
3.减肥：荞麦中丰富的膳食纤维能促进肠胃蠕动，减少食物在肠道中停留的时间，阻碍营养物质的吸收，同时还能抑制脂肪的合成。
4.美容养颜：荞麦中含有丰富的维生素C和维生素E，能抗氧化、美白肌肤、预防色斑和皱纹的生成。
5.抗菌：荞麦中含有的槲皮素等黄酮类化合物具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
6.预防便秘：荞麦中含有大量的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，减少便秘的发生。
需要注意的是，荞麦性凉，脾胃虚寒、消化功能不佳及经常腹泻的人不宜食用。同时，荞麦泡水喝的功效有限，不能替代药物治疗疾病。如果有相关疾病，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。