手掌起水泡、瘙痒的原因可能有以下几种：
1.汗疱疹：一种对称发生在手掌、脚掌的水疱性皮肤病。病因尚不明确，可能与过敏、感染、神经精神因素、遗传等有关。水疱一般不自行破裂，干涸后形成脱皮，伴有不同程度的瘙痒、烧灼感。汗疱疹有自愈倾向，春末夏初或夏季时病情往往会加重，入冬后可自行缓解或消退。
2.手癣：由皮肤癣菌感染引起，具有传染性。常单侧起病，先从手掌的某一部位开始，为针头大小的水疱，壁厚且发亮，内有清澈的液体。水疱成群聚集或疏散分布，自觉瘙痒。水疱干涸后出现脱屑，可不断脱落，伴有明显的炎症。病情稳定后，以脱屑为主。
3.湿疹：病因复杂，可能与免疫、遗传、环境、感染等因素有关。任何年龄、部位均可发病，表现为多形性皮疹，红斑、丘疹、水疱、渗出、结痂等，伴有瘙痒。病程慢性，易反复发作。
4.接触性皮炎：皮肤或黏膜接触某些外界物质后，在接触部位发生的炎症反应。病因可分为原发性刺激物和接触性致敏物。表现为红斑、丘疹、水疱，甚至大疱，境界清楚。去除病因后，皮损可逐渐消退。
5.其他：如剥脱性角质松解症、手足口病、药物过敏等也可引起手掌起水泡、瘙痒。
如果手掌起水泡、瘙痒的症状持续不缓解或加重，建议及时就医，明确诊断后进行针对性治疗。同时，要注意保持手部清洁，避免搔抓，避免接触刺激性物质，饮食清淡，避免食用辛辣、发物等。