手掌起水泡并且瘙痒，可能是以下原因导致的：
1.汗疱疹：一种对称发生在手掌、足跖、指（趾）侧的水疱性皮肤病。可能与过敏、感染、神经精神因素、遗传、系统性疾病等有关。通常伴有不同程度的灼热感和瘙痒感，水疱干涸后会出现蜕皮。可以在医生的指导下使用炉甘石洗剂、氧化锌软膏等药物进行治疗。
2.手癣：由真菌感染引起，具有传染性。常单侧起病，可蔓延至双手。表现为红斑、水疱、鳞屑和角化增厚等，伴有明显瘙痒。可以在医生的指导下使用盐酸特比萘芬乳膏、硝酸咪康唑乳膏等药物进行治疗。
3.湿疹：由多种内外因素引起的皮肤炎症反应。病因复杂，与过敏、免疫、感染等因素有关。常表现为红斑、丘疹、水疱、渗出、结痂、脱屑等，伴有瘙痒。可以在医生的指导下使用糠酸莫米松乳膏、丁酸氢化可的松乳膏等药物进行治疗。
4.接触性皮炎：皮肤或黏膜接触某些外界物质后，在接触部位发生的炎症反应。常见的原因有化学物质、植物、动物等。表现为红斑、丘疹、水疱、肿胀等，伴有瘙痒或灼痛感。需要及时去除病因，并在医生的指导下使用糖皮质激素、抗组胺药等药物进行治疗。
5.其他：手足口病、掌跖脓疱病、扁平苔藓等也可能导致手掌起水泡并且瘙痒。
如果手掌起水泡并且瘙痒的症状持续不缓解或加重，建议及时就医，明确诊断后进行针对性治疗。同时，要注意保持手部清洁干燥，避免搔抓和刺激，避免接触过敏原，避免食用辛辣刺激性食物。