胆固醇具有以下重要作用：
一、形成胆酸。胆汁产生于肝脏并储存于胆囊，释放进入小肠与被消化脂肪混合，胆汁能使大颗粒脂肪变成小颗粒以便与小肠中酶作用。在小肠尾部，大部分胆汁被重新吸收入血，肝脏需产生新胆酸弥补损失部分，此时就需要胆固醇。
1.胆汁产于肝脏存于胆囊，经释放与脂肪混合并发挥作用。
2.小肠尾部大部分胆汁被重吸，肝脏需胆固醇来产生新胆酸弥补损失。
二、构成细胞膜。胆固醇是细胞膜重要组成成分，包围人体每一细胞，占质膜脂类20%以上。动物喂食缺乏胆固醇食物会使红细胞脆性增加易破裂。研究表明胆固醇在不同温度下对双分子层有序化等有影响，若没有胆固醇，细胞无法维持正常生理功能，生命将终止。
1.胆固醇是细胞膜关键成分，占比较高。
2.缺乏胆固醇会使动物红细胞出现问题。
3.胆固醇对细胞膜的作用及重要性。
三、合成激素。激素是多细胞机体中协调不同细胞代谢的化学信使，参与多种物质代谢，人体肾上腺皮质和性腺释放的多种激素如皮质醇等的前体物质就是胆固醇。高胆固醇不利，但过低也会影响健康，会导致皮质激素合成减少致应激和免疫力减弱、抗病能力减弱，或致性激素合成减少影响性功能。
1.激素的作用及与胆固醇的关系。
2.胆固醇过低对健康的多种不利影响。
总之，胆固醇对人体有重要作用，过高或过低都会对健康产生不利影响。