隔夜茶最好别喝，否则会影响身体健康。这主要是由于茶叶中含有丰富的茶多酚，隔夜后容易形成茶锈，且暴露在空气中的时间越久，茶多酚转化成茶锈的数量就越多。而茶锈等物质一旦进入人体，就会阻碍营养物质的吸收和消化，还会损伤肾脏、肝脏等器官。同时，隔夜茶中的蛋白质和糖类容易滋生细菌和霉菌，进而刺激肠道。此外，隔夜茶里细菌超标容易产生致癌物质亚硝酸盐，长期饮用会增加致癌风险，放置时间长了还会有新的霉菌生成，会对肠道造成刺激并引发炎症。所以，要注意尽可能不喝隔夜茶、不空腹喝茶、禁止用茶水服用药物。
一、茶叶中的茶多酚：茶叶富含茶多酚，这是导致隔夜后出现问题的关键成分
1.隔夜形成茶锈：隔夜后茶多酚容易形成茶锈。(1)与空气接触时间的影响：暴露在空气中时间越长，形成的茶锈越多
2.对人体的危害：进入人体后会阻碍营养吸收和消化，损伤脏器。(1)阻碍营养方面：阻碍相关营养物质的吸收和消化。(2)损伤脏器方面：会损伤肾脏和肝脏等器官。
二、隔夜茶滋养细菌和霉菌：1.蛋白质和糖类的作用：其中的蛋白质和糖类为细菌和霉菌滋生提供条件
2.对肠道的影响：刺激肠道。
三、隔夜茶的其他危害：1.产生致癌物质：细菌超标易产生亚硝酸盐这一致癌物质
2.霉菌生成：放置久了会有新的霉菌生成
3.肠道炎症：对肠道造成刺激引发炎症。
总之，为了自身健康，应尽量避免喝隔夜茶，同时不要空腹喝茶，也不要用茶水服用药物。