关键点：脑出血患者饮食安排依据病情，分自主进食和不能自主进食；不能自主进食时应禁食禁饮，可肠外营养补充；自主进食先流质饮食，再半流质，可适量吃蔬菜水果，要控制脂肪和蛋白质摄入，适量吃植物油，不食用刺激性或兴奋食物，预防脑出血要清淡少盐低糖低脂，适量吃富含维生素K的食物。
一、饮食安排依据病情
1.对于脑出血患者，饮食安排需根据具体病情来进行具体规划。
二、不能自主进食
1.当患者处于昏迷状态或有进食喝水呛咳现象时，需禁食禁饮。
2.可通过肠外营养的方式给予人体所需营养和能量。
三、自主进食
1.若患者情况良好且无胃肠道不适，可经嘴进食。首先给予流质饮食，如小米粥、猪蹄汤等。
2.当排气、排便功能正常，可改为半流质饮食，如疙瘩汤、面条等。
3.若无特殊情况，可适量进食蔬菜或水果，以保证电解质平衡并增强抵抗能力。
四、其他注意事项
1.要控制脂肪和蛋白质的摄入量，适量食用豆油、茶油、芝麻油、花生油等植物油，可促进胆固醇排泄和转化为胆汁酸，降低血中胆固醇含量，延缓和减轻动脉硬化。
2.尽量避免食用具有刺激性或使中枢兴奋的食物，如酒、浓茶、咖啡、姜、蒜等。
五、预防脑出血的饮食
1.在平时饮食中要保持清淡少盐、低糖、低脂。
2.还应适量进食富含维生素K的食物，如花菜、菠菜、西红柿、卷心菜、胡萝卜、黄豆、鱼、蛋类等。
总结：脑出血患者的饮食安排很关键，要根据病情选择合适的方式，自主进食时按阶段调整饮食，同时注意控制相关营养物质摄入和避免某些食物，平时饮食也要注重清淡和富含维生素K，以利于预防脑出血。