吃东西后背疼痛的原因多种多样，其中包括腰椎间盘突出、胃溃疡、胆囊炎等，还需警惕食管肿瘤。
一、腰椎间盘突出症：这是骨科常见疾病之一。主要是因为腰椎间盘的各部分（髓核、纤维环及软骨），尤其是髓核，出现不同程度的退行性改变，在年龄增长、劳损或外力作用等情况下引发。其主要表现为腰疼，弯腰、活动以及进食时疼痛会加重。比如在弯腰拿重物或进行腰部活动时，腰部受到牵拉，疼痛会加剧；在进食过程中，可能因身体姿势改变或消化活动等因素导致疼痛明显。
二、胃溃疡：指胃部黏膜被自身消化而形成的溃疡，和十二指肠溃疡一同被称为消化性溃疡。典型表现是上腹痛，一般发生在饭后1小时内，可持续1至2个小时，不过少数患者会出现背部疼痛。当胃黏膜受到损害形成溃疡后，进食后胃酸分泌增加，刺激溃疡面，就会引起疼痛，这种疼痛可能会放射到背部。
三、胆囊炎：是消化科常见疾病。最主要的表现是右上腹持续性胀痛，随着胆囊炎症发展也会引起后背疼，因为胆囊依附在人体后脊柱右侧，当胆囊炎发作时，疼痛常出现在背部右侧。胆囊炎症会导致胆囊的收缩和舒张功能异常，从而引起疼痛，这种疼痛会沿着神经传导而引起后背相应部位的疼痛。
总之，吃东西后背疼痛可能由多种疾病引起，需要根据具体症状、体征以及相关检查进行综合判断和诊断，以便采取针对性的治疗措施。