睡到半夜喉咙很干，原因包括饮食因素、慢性咽炎、慢性鼻窦炎等，具体如下：
一、饮食因素：睡前食用高糖食物如蛋糕、糖果、饼干等，或者油腻食物如肥肉、火锅、麻辣烫等，会导致渗透性脱水状态，引起喉咙黏膜干燥，而夜间睡眠时又无法及时补充水分，从而出现睡到半夜喉咙很干的情况。
1.（1）高糖食物会使人体呈现渗透性脱水。
（2）油腻食物同样会引发这种状况。
2.（1）喉咙黏膜干燥后在夜间得不到水分补充。
（2）进而导致睡到半夜喉咙很干的表现。
二、慢性咽炎：这是咽部黏膜的慢性炎症性病变，由于慢性炎症因子刺激，会使咽部黏膜充血、淋巴滤泡增生，导致喉咙出现异物感和干燥感，还伴有喉咙干痒和刺激性咳嗽等症状，进而表现为睡到半夜喉咙干。
1.（1）慢性咽炎会有炎症因子刺激。
（2）造成咽部黏膜一系列变化。
2.（1）产生多种喉咙不适症状。
（2）最终形成睡到半夜喉咙干的情况。
三、慢性鼻窦炎：属于鼻窦黏膜的慢性炎症，鼻窦黏膜受慢性炎症刺激会出现反应性增生及分泌物增多，患者会有鼻塞表现，为了呼吸通畅而进行不同程度的张口呼吸，随着咽部水分蒸发，就会有睡到半夜喉咙干的现象。
1.（1）慢性鼻窦炎会引发鼻窦黏膜的相关变化。
（2）导致鼻塞等情况出现。
2.（1）患者会张口呼吸从而使咽部水分蒸发。
（2）引起睡到半夜喉咙干。
总结：睡到半夜喉咙很干可能由上述多种因素引起，饮食因素可能导致渗透性脱水进而干燥，慢性咽炎会因炎症产生干燥等症状，慢性鼻窦炎会因张口呼吸致使咽部水分蒸发而干燥。需要根据具体情况进行判断和处理。