内脂豆腐可以直接生吃。
内脂豆腐是以β-葡萄糖醛酸内酯作为凝固剂，其具备工艺简单的特点，质地细腻且洁白，保质期也较长。其凝固原理是让豆浆中的葡萄糖凝固，和卤水豆腐以及石膏豆腐相比，能更好地保留原豆的营养。内酯豆腐还被称为日本豆腐、鸡蛋豆腐、玉子豆腐等，虽然质感类似豆腐，但其中并不含任何豆类食品。它主要是以鸡蛋为原料，再辅以纯水、植物蛋白、天然调味料等，通过科学配方精心制作而成。这种豆腐具有豆腐的爽滑鲜嫩以及鸡蛋的美味清香，凭借其高品质、美味、营养、健康、方便和高性价比，在消费者中获得了很高的声誉。而且，选择不同口味的调料，还能够生产出麻、辣、酸、甜等多种不同风味。
总结概况提示：内脂豆腐可直接生吃，以特定凝固剂制成，工艺简单且有诸多优点，虽被称豆腐却不含豆类，以鸡蛋等为原料制成，有多种风味。