头皮屑多、大块且头皮泛白结痂，可能是由以下原因引起的：
1.头皮糠疹：这是一种由马拉色菌感染引起的皮肤病，通常与油脂分泌过多、头皮潮湿、免疫力下降等因素有关。症状包括头皮屑多、头皮瘙痒、发红、脱屑等。可以使用含有酮康唑、氯咪巴唑等成分的洗发水，或外用抗真菌药物进行治疗。
2.银屑病：这是一种慢性炎症性皮肤病，可累及头皮，表现为红斑、鳞屑、瘙痒等症状。病因尚不明确，可能与遗传、免疫、环境等因素有关。治疗方法包括外用药物（如糖皮质激素、维生素D3衍生物等）、光疗、系统治疗等。
3.湿疹：这是一种过敏性皮肤病，可发生于头皮，表现为红斑、丘疹、水疱、渗出、结痂、脱屑等症状。病因复杂，可能与过敏、遗传、免疫等因素有关。治疗方法包括外用药物（如糖皮质激素、钙调磷酸酶抑制剂等）、口服药物（如抗组胺药、免疫抑制剂等）、光疗等。
4.其他：头皮脂溢性皮炎、扁平苔藓、头癣等疾病也可能导致类似症状。
需要注意的是，以上只是一些常见的原因，具体情况需要根据个人症状、体征、实验室检查等综合判断。如果头皮屑问题严重或持续不愈，建议及时就医，以便明确诊断并采取合适的治疗措施。此外，保持头皮清洁、避免过度搔抓、选择合适的洗发水、注意饮食和作息等也有助于缓解症状。