头皮屑多且大块还结痂，可能是由以下原因引起的：
1.头皮糠疹：这是一种由马拉色菌感染引起的皮肤病，常伴有头皮屑增多、头皮瘙痒等症状。马拉色菌在头皮上大量繁殖，会分解皮脂，产生刺激性物质，导致头皮炎症和脱屑。
2.银屑病：俗称牛皮癣，是一种慢性炎症性皮肤病。头皮银屑病可表现为红斑上覆有多层银白色鳞屑，伴有瘙痒感。
3.湿疹：湿疹是一种由多种内外因素引起的皮肤炎症反应。头皮湿疹可出现红斑、丘疹、水疱、渗出、结痂等多形性皮疹，伴有瘙痒。
4.其他：头皮外伤、接触性皮炎、石棉状糠疹、剥脱性皮炎等也可导致头皮屑多且大块还结痂。
针对头皮屑多且大块还结痂的问题，可以采取以下措施：
1.保持头皮清洁：选择温和的洗发水，每周洗头2-3次，避免过度清洁和搔抓头皮。
2.注意饮食：避免食用辛辣、油腻、甜食等刺激性食物，多吃蔬菜水果。
3.避免诱因：避免长时间使用染发剂、烫发剂，避免长时间戴帽子、头盔等。
4.药物治疗：如果头皮屑较多，可以使用含有酮康唑、煤焦油等成分的洗发水；如果头皮瘙痒明显，可以使用抗组胺药物；如果是银屑病或湿疹引起的，需要使用相应的药物治疗。
需要注意的是，如果头皮屑多且大块还结痂的症状持续不缓解或伴有其他症状，如头皮瘙痒、脱发、红斑等，应及时就医，明确诊断，以便采取针对性的治疗措施。此外，对于儿童和孕妇，头皮屑多且大块还结痂的治疗需要更加谨慎，应在医生的指导下进行。