阿胶有多种作用，比如在补血方面，阿胶对于缺铁性贫血有一定帮助。现代研究表明，阿胶能促进造血功能，提高红细胞、白细胞和血小板的数量。
补血方面的作用
促进造血：阿胶含有多种氨基酸等营养成分，能够参与到血细胞的生成过程中。它可以刺激骨髓造血干细胞的增殖，从而增加红细胞的生成。比如在一些贫血动物模型实验中发现，给予阿胶后，动物体内红细胞数量有明显上升趋势。改善血虚症状：对于气血亏虚导致的面色萎黄、眩晕心悸等血虚症状有一定改善作用。临床上常见一些因失血过多或久病导致血虚的患者，在医生指导下服用阿胶后，血虚相关症状能得到缓解。
滋阴润燥作用
肺阴虚燥咳：当人体肺阴不足时，会出现干咳少痰、咽干口燥等症状，阿胶有滋阴润肺止咳的作用。像一些患有慢性支气管炎且属肺阴虚燥咳的患者，在中医辨证论治中，阿胶常被用于调理，能减轻咳嗽等不适症状。阴虚心烦失眠：对于阴虚引起的心烦、失眠等症状也有一定的缓解作用。因为阿胶能滋阴降火，使阴阳平衡，从而改善睡眠状况。比如一些更年期女性出现阴虚火旺导致的失眠，适当服用阿胶有助于改善睡眠质量。
增强免疫力方面
调节免疫功能：阿胶能够调节机体的免疫功能。它可以促进淋巴细胞的转化，增强机体的细胞免疫和体液免疫功能。有研究发现，阿胶能提高机体的非特异性免疫功能，使机体的抗病能力有所增强。比如在一些动物免疫实验中，给予阿胶的实验动物对病原体的抵抗力相对较强。延缓衰老：阿胶中的一些成分具有抗氧化作用，能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而起到一定的延缓衰老的作用。这是因为自由基是导致机体衰老的重要因素之一，而阿胶的抗氧化特性有助于维持机体的正常生理功能，延缓衰老进程。