红苋菜会使大便变成红色。
一、红苋菜的特点：红苋菜是花青素含量较高的食物，还富含铁、维生素K等微量元素。
1.色素影响：进入肠道后，其中的色素容易导致大便染色，进而使大便呈现红色，这是正常生理现象，通常无需特殊处理，减少或停止食用该食物后，大便颜色会逐渐恢复正常。
2.症状区别：红苋菜虽会让大便呈红色，但一般不会伴有其他不适症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。然而，如果吃红苋菜后长时间大便红色，且颜色为暗红、黑红等，就需要警惕消化道出血。因为常见的消化道疾病如胃溃疡、十二指肠溃疡等，容易引发消化道出血，导致大便中红细胞数量过多而呈现红色。
二、红苋菜的益处：其膳食纤维含量丰富，热量较低，日常适量食用对于提高造血功能、预防便秘有较好作用。
总之，要了解红苋菜对大便颜色的影响以及可能出现的情况，同时知晓其食用的益处。