慢性胆囊炎的饮食禁忌主要有以下几方面：一是要避免油腻食物，二是不能吃高胆固醇食物，三是减少辛辣刺激性食物摄入。
一、油腻的食物：慢性胆囊炎患者的饮食宜清淡，应尽量避免食用过度油腻的食物。比如油炸类食物，这类食物通常含有大量油脂，会加重胆囊的负担；腌制食物往往含有较高的盐分和其他添加剂，对身体不利；还有酱汁类食物，一般也较为油腻。这些油腻食物都可能导致胆囊炎发作或加重病情。
二、高胆固醇的食物：应避免食用动物内脏，其胆固醇含量较高；蛋黄也应少吃，同样富含胆固醇；海鲜也要适量，部分海鲜胆固醇含量不低；此外，人造奶油和巧克力等也应尽量减少摄入，它们通常含有较多不利于病情的成分。
三、辛辣刺激性食物摄入：经常食用辛辣刺激性食物会对身体产生较严重的影响，所以需要减少刺激性食物以及饮料的摄入。比如一些辛辣的菜肴，以及碳酸饮料等，这些都可能刺激胆囊，不利于病情恢复。
总之，慢性胆囊炎患者在饮食上要多加注意，严格遵守这些饮食禁忌，以更好地控制病情，促进身体恢复。