猪肺一般可以吃，但不可大量食用，其作用如下：
一、猪肺含有蛋白质、脂肪、凝血活素、钙、磷、铁、维生素A等成分。其中维生素A可明目、保护视力，能治疗夜盲症，有效缓解眼部疲劳。其详细原理在于维生素A是维持眼睛正常视觉功能的重要营养素，缺乏维生素A会导致视网膜中的视紫红质合成减少，从而引起夜盲症。而猪肺中的维生素A可以补充人体所需，起到改善和保护视力的作用。
二、猪肺中的蛋白质、磷能促进骨骼生长，对人体智力发育和生长发育有很好帮助。这是因为蛋白质是身体构建和修复组织的基本物质，对于骨骼、肌肉等的生长发育至关重要；而磷是骨骼的重要组成成分之一，参与骨骼的形成和维持。
三、一般缺少胆固醇的患者也可适当吃些猪肺，能增强免疫力，还可增强排毒功能，促进新陈代谢。因为猪肺中含有一定量的胆固醇，对于胆固醇缺乏的患者来说，适当食用可起到补充作用，同时猪肺中的营养成分在一定程度上有助于提升身体的各项机能。
在食用猪肺时要注意：需加入盐或面粉搓洗，这样能很好地杀菌、避腥等；食用前要放水里煮几分钟，可将猪肺内的脏物逼出；还要注意适量食用，不可过度。因为过量食用猪肺容易导致维生素A中毒，使患者出现钙缺乏的情况。
总结：猪肺有一定营养价值和作用，但食用要讲究方法且适量，以发挥其益处并避免不良影响。