中药材石膏可以食用，但需正确方式。具体如下：
一、食用方式
不能直接食用，需先煎后与其他药物共煎，以发挥其清肺、退热等效果。
二、成分及作用
含有碳酸钙成分，可起到补钙作用，但过量食用可能加重胃肠道负担，出现腹胀等症状，故应在医师指导下使用。
三、药材特性
中药材石膏为硫酸盐类石膏族矿物石膏，药性甘、辛、大寒，归肺、胃经。
四、功效
1.清热泻火、除烦止渴。
2.可用于肺热咳嗽、气喘等症。
3.可用于胃火亢盛所致的头痛、齿痛、牙龈肿痛等症。
4.还可用于暑热烦渴，或热灼于胃之消渴病，以及胃火上炎所致的头痛、牙龈肿痛等。
五、使用方法
一般多入汤剂，煎汁服用，也可制成散剂或丸剂服用，但使用需辨证论治，要在专业中医指导下使用，不可自行随意使用。
总结提示：中药材石膏虽可食用，但要注意方式方法、使用剂量等，尤其需在专业中医指导下应用，以确保安全有效。