十一个月宝宝不吃辅食的原因包括不合口味、小儿积食以及消化不良等，应根据具体情况进行处理。
一、不合口味：
1.主要是家长添加的辅食不符合宝宝喜好，或者经常添加同一种辅食使宝宝缺乏新鲜感，从而导致宝宝不愿吃辅食。
2.家长添加辅食时可尽量选择颜色鲜艳的，以刺激宝宝食欲，促进其进食。
二、小儿积食：
1.由于宝宝脾胃功能发育不完善，运化功能较弱，若辅食添加过快、过多或过于频繁，脾胃不能及时运化，食物长时间滞留胃肠道，就会引发小儿积食。
2.其典型症状有食欲下降、嗳气、厌食等，进而造成宝宝不吃辅食。通常可在医生指导下使用药物调节，如小儿消食颗粒、小儿肠胃康颗粒等。
三、消化不良：
1.多因宝宝年龄小，消化系统发育不完善，若常添加不易消化或过冷的辅食，可能影响消化系统，导致食欲下降。
2.一般需给予口服药物调理，如婴儿健脾口服液、健胃消食片等。
总之，当十一个月宝宝不吃辅食时，要仔细分析原因，针对性地采取措施来改善宝宝的进食情况。