维生素E是人体必需的营养素，但过量摄入会带来副作用。一般来说，成人长期每天摄入超过800毫克维生素E可能出现问题。
对神经系统的影响
头晕乏力：长期过量摄入维生素E可能影响神经系统功能，出现头晕、乏力等症状。有研究发现，部分长期大剂量服用维生素E的人，会感觉精神状态欠佳，容易疲劳。视物模糊：过量的维生素E可能干扰视觉相关的代谢过程，导致视物模糊。一些长期过量服用维生素E补充剂的人群，报告出现过视力方面的轻微异常变化。
对消化系统的影响
胃肠道不适：过量的维生素E可能刺激胃肠道，引起恶心、呕吐、腹泻等症状。比如每天摄入维生素E超过1600毫克，部分人会出现明显的胃肠道反应，像恶心、腹部不适等情况较常见。肝损伤风险：长期大量摄入维生素E可能对肝脏造成一定负担，增加肝损伤的风险。有研究观察到，长期超量服用维生素E补充剂的人群，肝功能指标可能出现异常波动。
对免疫系统的影响
免疫功能异常：过量的维生素E可能干扰免疫系统的正常功能。有研究显示，大剂量维生素E摄入可能影响免疫细胞的活性和功能，使机体的免疫防御能力出现一定程度的紊乱。增加感染风险：由于免疫功能可能受到影响，过量维生素E摄入的人相对更容易受到病原体的侵袭，增加感染的几率。比如在呼吸道感染高发季节，相比正常摄入人群，过量摄入维生素E者可能更易患病。
对血液系统的影响
出血倾向增加：维生素E过量可能影响血液的凝固功能，导致出血倾向增加。过量的维生素E会干扰血小板的功能，使凝血时间可能发生改变，容易出现皮肤瘀斑、鼻衄等轻微出血表现。贫血相关问题：长期过量的维生素E摄入可能对造血系统产生不良影响，虽然较少直接导致严重贫血，但可能间接影响血细胞的正常代谢，对贫血的恢复等产生不利作用。