肾萎缩患者在饮食上需特别注意，要保证营养均衡且遵循一定原则。一般来说，肾萎缩患者每天的饮水量建议保持在1500~2000毫升左右，同时要合理安排饮食结构。
蛋白质的摄入
优质低蛋白食物为主： 可以选择瘦肉、鱼类等。比如每公斤体重每天摄入0.6~0.8克优质蛋白质较为合适。像1个鸡蛋（约含6克蛋白质）、1两瘦肉（约含7克蛋白质）等都可以作为优质蛋白的来源。避免高蛋白食物： 像豆类及其制品、油炸类高蛋白加工食品等应尽量少吃，因为过多的蛋白质摄入会加重肾脏负担。
盐分的控制
低盐饮食： 每日盐的摄入量应控制在3克以下。要避免食用腌制食品，如咸菜、腌肉等，这些食物含盐量通常很高。可以用一些天然香料来代替部分盐的调味作用，比如用葱、姜、蒜、醋等来增添食物风味。
水分的摄入
根据尿量调整： 如果患者尿量正常，一般按照每天1500~2000毫升的饮水量来安排，但如果患者尿量较少，就要严格控制饮水量，避免水分在体内潴留，加重水肿等情况。比如尿量在500毫升左右时，每天的饮水量可能需要控制在1000毫升以内。
维生素与矿物质的补充
多吃蔬菜水果： 适当多吃富含维生素和矿物质的蔬菜水果，如富含维生素C的橙子、猕猴桃，富含钾的香蕉等（但如果患者有高钾血症则要限制含钾高的水果摄入）。每天保证摄入足够的蔬菜，一般建议不少于500克，水果可以吃200~300克左右。同时要注意避免食用含磷高的食物，如动物内脏等，必要时可在医生指导下补充磷结合剂。