急性肠炎通常是由饮食不当、感染等原因引起，治疗一般需根据具体情况来，通常可通过一般治疗、药物治疗等方式。一般来说，急性肠炎的治疗需要及时，若能合理处理，多数患者在数天内可好转。
一般治疗很关键
休息很重要：患者要充分休息，减少体力消耗，让肠道得到相对安静的环境来恢复。一般建议急性期尽量卧床休息。补充水分：急性肠炎会导致腹泻、呕吐等，容易脱水，要多补充水分。可以多喝淡盐水，大概每小时喝100 - 200毫升左右，防止脱水情况加重。如果脱水严重，可能需要通过静脉补液来补充水分和电解质。
药物治疗有讲究
抗感染药物：如果是细菌感染引起的急性肠炎，可能需要使用抗感染药物。比如黄连素，它对多种细菌有抑制作用；还有诺氟沙星，不过诺氟沙星一般不建议18岁以下的人群使用，因为可能会影响骨骼发育。如果是病毒感染引起的急性肠炎，通常不需要使用抗病毒的特殊药物，主要靠自身免疫系统恢复。止泻药物：对于腹泻严重的患者，可以使用止泻药。像蒙脱石散就比较常用，它可以吸附肠道内的毒素和病菌，保护肠道黏膜，起到止泻的作用。一般每次服用3克左右，用温水冲服。缓解腹痛药物：如果有腹痛症状，可使用颠茄片等药物来缓解平滑肌痉挛，减轻腹痛。但这类药物可能会有一些副作用，比如口干等，使用时要遵循医生指导。
饮食调整不能少
急性期饮食：在急性肠炎发作的急性期，要吃清淡易消化的食物。可以吃米汤、稀粥等，避免吃油腻、辛辣、刺激性食物，像油炸食品、辣椒等，这些食物会加重肠道负担。一般急性期建议吃流食或者半流食，持续1 - 2天。恢复期饮食：随着病情好转，可逐渐增加饮食的种类。比如可以吃面条、馒头、软米饭等，然后再慢慢添加一些蔬菜、瘦肉等，但要注意烹饪方式，尽量做得软烂一些，让肠道逐步适应。恢复期大概需要1 - 2周的时间来调整饮食，恢复正常饮食结构。