牛奶过期后喝了可能会引起身体不适。一般来说，过期较短时间（如1-2天内）且保存得当未出现异味、变质的牛奶，可能只是口感变差，但如果过期时间较长，出现了酸败、有异味等情况，饮用后可能导致胃肠道不适。比如可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。
胃肠道不适表现
腹痛： 过期牛奶中的细菌等微生物大量繁殖，会刺激胃肠道黏膜，引起胃肠道痉挛，导致腹痛，疼痛程度因人而异，可能是轻微的隐痛，也可能是较为剧烈的绞痛。腹泻： 肠道受到过期牛奶中不良物质的刺激，蠕动加快，水分吸收减少，从而出现腹泻症状，可能是水样便，一天可能会腹泻数次。
感染风险
细菌感染： 过期牛奶里容易滋生大肠杆菌、沙门氏菌等有害细菌。饮用后，这些细菌可能在肠道内大量繁殖，引发肠道感染，严重的可能导致发热等全身症状。例如感染沙门氏菌后，除了胃肠道不适，还可能出现体温升高至38℃~39℃甚至更高的情况。真菌感染： 如果牛奶过期后出现霉菌等真菌污染，饮用后可能引起真菌性肠炎等问题，症状相对细菌感染可能发展较为缓慢，但同样会对肠道健康造成损害。
对特殊人群的影响
儿童： 儿童的胃肠道功能相对较弱，饮用过期牛奶后出现胃肠道不适的概率更高，而且儿童的免疫系统也不如成人完善，感染风险相对更大，可能会影响儿童的生长发育，因为胃肠道不适可能导致营养吸收不良。老年人： 老年人的胃肠道功能逐渐衰退，肝脏、肾脏等器官的代谢和解毒能力也下降。饮用过期牛奶后，出现严重胃肠道不适以及感染的风险比年轻人更高，可能会加重原有基础疾病，比如本身有胃肠道疾病或糖尿病等的老年人，可能会使病情波动。