孕妇吃泥鳅的最佳时间因人而异，但一般建议在孕中期食用。
泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。孕妇食用泥鳅可以补充营养，促进胎儿的生长发育。此外，泥鳅还具有一定的药用价值，具有补中益气、祛湿解毒的功效，对孕妇的身体健康也有一定的益处。
需要注意的是，孕妇在食用泥鳅时应注意以下几点：
1.选择新鲜的泥鳅：新鲜的泥鳅肉质鲜嫩，营养丰富，口感更好。
2.彻底煮熟：孕妇在食用泥鳅时应彻底煮熟，以避免寄生虫和细菌的感染。
3.适量食用：孕妇在食用泥鳅时应适量食用，避免过量食用导致消化不良。
4.注意过敏：有些孕妇可能对泥鳅过敏，食用后会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、腹泻等。如果出现过敏反应，应及时就医。
总之，孕妇在食用泥鳅时应注意选择新鲜的泥鳅、彻底煮熟、适量食用，并注意过敏反应。如果有任何不适，应及时就医。