胆固醇高的人可以通过调整饮食来控制，比如每天应保证摄入足够的膳食纤维，一般建议成年人每天摄入25~30克膳食纤维。以下是一些有助于降低胆固醇的食物选择：
富含膳食纤维的食物：
全谷物：像燕麦就是很好的选择，每天吃50克左右的燕麦片，其中的β-葡聚糖能帮助降低胆固醇。还有糙米，它比精米保留了更多的膳食纤维和营养成分，可代替部分精米作为主食。蔬菜：绿叶蔬菜如菠菜、西兰花等都富含膳食纤维，每天至少保证500克的蔬菜摄入，其中绿叶蔬菜占一半以上，它们能促进肠道蠕动，帮助排出多余的脂质。
优质蛋白质类食物：
鱼类：深海鱼是不错的选择，例如三文鱼，每周吃2~3次，每次100克左右，三文鱼富含Omega-3脂肪酸，有助于降低血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）。还有鳕鱼，也是优质蛋白质来源，脂肪含量低。豆类：黑豆、红豆等豆类富含植物蛋白，而且几乎不含胆固醇，每天可以吃50克左右的豆类，比如用黑豆打豆浆，代替部分肉类摄入。
健康脂肪类食物：
坚果：适量吃坚果对胆固醇有好处，像杏仁，每天吃10~15颗，杏仁中的单不饱和脂肪酸能帮助降低胆固醇水平。但要注意不要过量，因为坚果热量较高。还有核桃，也含有丰富的不饱和脂肪酸，不过同样要控制量。橄榄油：在烹饪中可以用橄榄油代替部分其他油脂，每天使用20~25毫升的橄榄油来炒菜或凉拌，它富含单不饱和脂肪酸，有助于改善血脂状况。