吃茴香有不少好处。茴香富含多种营养成分，比如每100克茴香中含有维生素C约12毫克等。
补充营养成分
提供维生素：茴香含有维生素A、维生素C等多种维生素。维生素A有助于维持正常的视力，对于眼睛的健康有一定益处；维生素C是一种抗氧化剂，能够增强人体的免疫力，帮助身体抵御疾病。含有矿物质：它还含有钙、铁、磷等矿物质。钙对于骨骼和牙齿的发育和维持很重要，铁有助于预防缺铁性贫血，磷则参与身体多种代谢过程。
促进消化
刺激消化液分泌：茴香中的某些成分可以刺激消化液的分泌，帮助食物的消化和吸收。比如它能促进胃液分泌，让胃肠蠕动更加顺畅，有助于缓解消化不良的情况，像吃了油腻食物后有点腹胀，适当吃点茴香可能会有一定的缓解作用。缓解胃肠痉挛：它还具有一定的缓解胃肠痉挛的作用，对于因胃肠痉挛引起的腹痛等有一定的改善效果。
调味增香
增添美食风味：在烹饪中，茴香常被用作调味品。比如做茴香馅的饺子，那独特的香味能极大地提升美食的口感。无论是炒菜、煲汤还是制作面食，加入适量的茴香都能让食物的味道更加丰富多样，为餐桌增添美味。不过，食用茴香也需要注意适量，过量食用可能会引起一些不适。而且，对于一些特殊人群，比如有某些胃肠道疾病处于发作期的人，食用时也需要谨慎，最好在医生或营养师的建议下食用。