吃完韭菜饺子胃难受，可能是功能性消化不良，也可能是慢性胃炎、胃溃疡等疾病导致。不同原因有不同应对方法，具体如下：
一、功能性消化不良
1.原因：韭菜饺子含有大量膳食纤维和淀粉，不易被人体消化吸收，会加重胃肠道负担，从而引起消化不良，导致胃难受症状出现。
2.治疗：可遵医嘱服用促胃肠动力药物进行治疗，如多潘立酮、盐酸伊托必利、枸橼酸莫沙必利等，这类药物与其他药物共同使用时，需间隔一小时以上。
二、慢性胃炎
1.原因：由多种病因引起胃粘膜慢性炎症性病变，胃黏膜长期受各种有害因素反复损伤，会出现胃部不适、恶心、呕吐等症状，过多进食韭菜饺子可能引发疾病发作而导致胃难受。
2.治疗：可遵医嘱给予抑酸药，如雷贝拉唑钠、奥美拉唑等抑制胃酸分泌，同时还需联合胃黏膜保护剂，如硫糖铝、铝碳酸镁咀嚼片等，以及解痉止痛药，如颠茄片等进行治疗。
三、胃溃疡
1.原因：患有胃溃疡时，进食后易引起胃部不适，常表现为胃部疼痛、胃部不适、腹胀等症状，所以胃溃疡患者过多进食韭菜饺子后易引发胃难受情况。
2.治疗：建议去医院做胃镜检查，可遵医嘱服用硫糖铝、枸橼酸铋钾、奥美拉唑等药物。
总之，吃完韭菜饺子胃难受可能是多种情况引起的，需要根据具体病因采取相应的治疗措施。如果症状持续不缓解或加重，应及时就医。