吃了韭菜饺子胃里难受，可能是由于韭菜中的膳食纤维、硫化物等成分刺激胃黏膜，或消化不良、胃炎等原因引起。可以通过以下方法缓解。
1.停止食用：停止食用韭菜饺子，避免进一步刺激胃黏膜。
2.饮食调整：
喝温水：可以喝一些温水，能稀释胃酸，缓解胃部不适。
吃易消化食物：如粥、面包、馒头等，减轻胃的负担。
补充益生菌：酸奶、泡菜等食物中含有益生菌，有助于改善肠道菌群，缓解胃部不适。
3.药物治疗：
胃黏膜保护剂：如果胃部不适较为明显，可以服用硫糖铝、枸橼酸铋钾等胃黏膜保护剂，缓解症状。
促胃肠动力药：如多潘立酮、莫沙必利等，能促进胃肠蠕动，缓解消化不良。
助消化药：如果是由于消化不良引起的胃部不适，可以服用复方消化酶、胰酶肠溶片等助消化药。
4.就医诊治：
如果胃部不适持续不缓解，或伴有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，可能是胃炎、胃溃疡等疾病引起，需要及时就医诊治。
就医时，应告知医生食用韭菜饺子的情况，以便医生进行针对性治疗。
此外，在日常生活中，应注意饮食健康，避免食用过多辛辣、油腻、刺激性食物，同时要注意饮食规律，避免暴饮暴食。如果本身就有胃部疾病，应尽量避免食用韭菜等刺激性食物，以免加重病情。