脑出血后康复期的饮食非常重要，合理的饮食有助于患者恢复。一般来说，康复期饮食要保证营养均衡，可遵循低盐、低脂、高蛋白的原则。比如，每天蛋白质的摄入量可保证在每千克体重1.0~1.5克左右。
蛋白质类食物选择
鸡蛋： 鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，每天可以吃1个鸡蛋。鸡蛋富含多种氨基酸，容易被人体吸收利用，对修复受损组织有帮助。鱼类： 像鲫鱼、鲈鱼等淡水鱼都是不错的选择。每周可以吃2~3次鱼，每次食用量大概100~150克。鱼类富含不饱和脂肪酸，有助于降低血液黏稠度，对脑血管健康有益。
蔬菜水果的搭配
绿叶蔬菜： 例如菠菜、芹菜等。每天应保证摄入300~500克绿叶蔬菜。绿叶蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，维生素C可以抗氧化，膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，而便秘可能会导致脑出血患者颅内压升高。水果： 可以选择香蕉、苹果等。每天吃1~2个中等大小的水果。香蕉富含钾元素，有助于维持电解质平衡；苹果含有丰富的果胶等成分，对肠道健康和心血管健康都有好处。
主食的合理安排
粗粮为主： 可以将大米、白面与燕麦、玉米等粗粮搭配食用。每天主食的摄入量大概200~300克，其中粗粮占主食总量的1/3左右。粗粮含有更多的膳食纤维和B族维生素，能提供持久的能量，且有助于控制血糖。避免高盐高油主食： 像油炸的面食、过咸的包子等应尽量少吃，这类食物容易导致血压升高，不利于脑出血患者康复。
饮品的选择
白开水： 每天至少饮用1500~2000毫升白开水。充足的水分摄入可以促进新陈代谢，帮助身体排出废物。低脂牛奶： 每天可以喝200~300毫升低脂牛奶，既能补充蛋白质，又能提供钙等营养成分，对骨骼和身体恢复有好处，但要避免饮用全脂牛奶，以防摄入过多脂肪。