脑出血后康复期的饮食很重要，合理的菜谱能帮助患者补充营养、促进恢复。一般来说，脑出血后康复饮食菜谱可以从主食、蔬菜、蛋白质类食物等方面来搭配。
主食选择
燕麦粥：燕麦富含膳食纤维，能帮助肠道蠕动，每天可以吃100~150克左右的燕麦煮成粥。它能缓慢释放能量，适合脑出血后需要稳定血糖的患者。红薯饭：红薯含有丰富的碳水化合物和维生素，将红薯和大米按1:3的比例做成饭，每天吃100~150克，既能提供能量，又有助于肠道健康。
蔬菜搭配
菠菜炒鸡蛋：菠菜富含铁元素和维生素，鸡蛋含有优质蛋白质。每次可以用100克左右的菠菜搭配1个鸡蛋，菠菜先焯水去除部分草酸，然后炒制，这样的菜品营养均衡。西兰花虾仁：西兰花富含维生素C和膳食纤维，虾仁含有优质蛋白。西兰花焯水后与50克左右的虾仁一起炒制，清淡又营养，每天可适量食用。
蛋白质来源
鲫鱼豆腐汤：鲫鱼含有丰富的蛋白质，豆腐也是优质植物蛋白来源。一条200克左右的鲫鱼搭配200克豆腐，熬成汤，每周可以喝2~3次，能补充身体所需蛋白质，且容易消化。清蒸鸡胸肉：鸡胸肉是低脂肪高蛋白的食物，每次取100~150克鸡胸肉，清蒸后食用，每天可以吃一次，适合康复期患者补充蛋白质。
汤品选择
山药排骨汤：山药健脾益胃，排骨提供蛋白质。取150克山药和200克排骨，炖煮成汤，每周2~3次，有助于增强体质。海带豆芽汤：海带富含碘等矿物质，豆芽含有维生素。海带50克左右搭配100克豆芽煮汤，清淡爽口，能为身体补充多种营养成分，促进康复。