桑葚干不会上火。桑葚干性寒，具有滋补肝肾、补血乌发的作用，适量食用不会引起上火。但需要注意的是，以下几类人群在食用桑葚干时需要谨慎：
1.脾虚便溏者：桑葚干具有润肠通便的作用，脾虚便溏者食用后可能会加重腹泻症状。
2.糖尿病患者：桑葚干中含有一定量的糖分，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，加重病情。
3.孕妇：孕妇在食用桑葚干时需要注意适量，因为桑葚干具有活血化瘀的作用，过量食用可能会导致流产。
总之，桑葚干是一种营养丰富的食物，适量食用对身体有益。但在食用时需要注意食用人群和食用量，避免引起不适。