胃切除手术通常依据具体类型来剖析具体做法，主要包含近端胃大部切除术、远端胃大部切除术和全胃切除术这三种，具体如下：
一、近端胃大部切除术：这是针对胃溃疡、胃巨大息肉或肿瘤性病变常采用的一种手术方式。患者先在全身麻醉达成满意效果后取平卧位，对手术区域进行常规消毒，铺上无菌巾，在腹部正中切开一个20厘米左右的切口，接着逐层切开皮肤、皮下组织从而进入腹腔。首先要游离胃结肠韧带，沿着胃结肠韧带向左右两侧游离出大网膜并将其切除。
二、远端胃大部切除术：远端胃癌切除主要是将胃体、胃窦、幽门、十二指肠球部的一部分切除，也就是切除胃的下半部分，大约是三分之二左右的范围。在此过程中，把存在病变的胃体大部分切除掉，然后将剩余的残胃与空肠、十二指肠进行吻合。
三、全胃切除术：需要把胃游离后切除，再将食管和空肠进行吻合。在手术过程中还应该对胃部周围的相关淋巴结进行清扫，以防止肿瘤对淋巴结造成侵犯。具体医生会按照病人的实际情况，来选择最为合适的方式。
总结概况提示：本文详细阐述了胃切除手术的三种主要类型及其具体操作步骤，包括近端胃大部切除术、远端胃大部切除术和全胃切除术，每种类型都有其特定的切除范围和操作要点，医生会根据患者病情选择合适的术式。