土豆不宜放冰箱保存。冰箱里的温度对土豆来说过低，会使其淀粉物质转化为糖，导致表面暗淡，影响食欲，所以不应将土豆放冰箱保存，而应置于阴凉处，大概能保存一至三周左右时间。
一、土豆放冰箱会出现以下情况：
1.糖分与天冬酰氨相互结合，内部产生致癌物质丙烯酰胺，且味道和口感也会变差。
2.并非所有蔬菜水果放冰箱就不会坏，有些食物放冰箱反而会加速其坏掉的时间。
二、土豆的正确保存方式：
土豆买回家后可放在阴凉通风处保存。
总之，要清楚土豆不适合放冰箱保存，且要了解不同食物适宜的保存方式，避免因错误保存而影响食物品质。