柿子、酸奶、香蕉一起吃通常不会中毒，但可能影响消化，也可能诱发一些疾病。具体如下：
一、影响消化
酸奶和香蕉都富含蛋白质，而柿子含有一定量的鞣酸，柿子与它们混合会使蛋白质发生絮凝反应并生成结石，从而影响蛋白质的吸收。
1.酸奶中的蛋白质：酸奶是一种常见的乳制品，其中包含丰富的蛋白质。
2.香蕉中的蛋白质：香蕉虽然不是高蛋白食物，但也含有一定量的蛋白质。
3.柿子中的鞣酸：柿子里的鞣酸在特定条件下与蛋白质相互作用。
二、诱发疾病
大量食用柿子可能导致胃柿石症，胃柿石症患者急性发作时通常会感觉腹部坠胀疼痛，并伴有恶心、呕吐等症状。此外，香蕉含有大量纤维素，会刺激胃肠道蠕动，如果胃肠道内已有结石，那么胃肠道蠕动越快，就越有可能因结石刺激而使疼痛加剧，甚至可能导致胃肠道黏膜受损引起呕血，后续还可能诱发胃溃疡、十二指肠溃疡及肠梗阻等疾病。
1.胃柿石症的形成：大量柿子中的成分容易形成结石。
2.胃柿石症的症状：腹部坠胀疼痛、恶心、呕吐等表现。
3.结石与胃肠道蠕动的关系：香蕉的纤维素对胃肠道的影响。
4.可能引发的后续疾病：如胃溃疡、十二指肠溃疡、肠梗阻等。
总之，柿子、酸奶、香蕉一起食用需谨慎，要注意食用量，以免引发不良后果。