胆结石患者在饮食方面有一些禁忌，以下是一些应该避免食用的食物：
1.高脂肪食物：胆结石患者应避免食用高脂肪食物，如油炸食品、动物内脏、黄油等。这些食物会增加胆囊的负担，导致胆囊收缩，引起疼痛。
2.高胆固醇食物：高胆固醇食物，如蛋黄、蟹黄、动物脑等，会增加血液中胆固醇的含量，加重胆结石的症状。
3.辛辣刺激性食物：辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒、生姜等，会刺激胆囊收缩，引起疼痛。
4.产气食物：胆结石患者应避免食用产气食物，如豆类、红薯等，这些食物会引起腹胀，加重胆囊的负担。
5.酒类：酒精会刺激胆囊收缩，加重胆结石的症状，因此胆结石患者应避免饮酒。
总之，胆结石患者在饮食方面应注意清淡，避免食用高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激性食物等，以减轻胆囊的负担，缓解症状。