糖尿病患者的三餐饮食安排如下：
一、早餐要丰盛且营养全面，可选择鸡蛋、粗粮面包等，还能搭配无糖牛奶、豆浆等饮品。鸡蛋富含优质蛋白质和多种营养成分，可为身体提供必要的能量和营养；粗粮面包相较于普通面包，膳食纤维含量更高，能增加饱腹感且升糖较慢。无糖牛奶和豆浆也是很好的选择，能补充蛋白质和钙质等。
二、午餐需补充能量，因经过大半天活动，需要大量热量补充，所以午餐可少量吃些主食，如米饭、馒头，但不可过量。菜的选择较多，只要含糖量较低即可，可吃些肉类、蔬菜，此外紫菜汤、蛋花汤等也可以。肉类能提供蛋白质和脂肪等，蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维等。
三、晚餐应适当减量，以防运动不足导致营养过剩，可选择水果沙拉、无糖酸奶等。水果沙拉能提供一定的维生素和膳食纤维等，无糖酸奶则富含蛋白质和有益菌。
糖尿病患者在控制饮食的同时，还需适当锻炼，密切监测血糖变化，规律用药，并严格按照医生指导服用。总之，糖尿病患者要通过科学合理的饮食、适度的运动和规范的治疗来控制病情，提高生活质量。