扁桃体手术后的饮食选择和注意事项如下：
1.术后1-2天内，应以冷流食为主，如牛奶、豆浆、麦乳精、营养汤、藕粉、雪糕、冰砖等。
2.术后3-4天，可改为半流食，如稀饭、烂面条、面包等。
3.7天后，可以恢复正常饮食，但仍应注意避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、生姜、生蒜等，以及海鲜等发物。
4.多吃富含维生素C的食物，如新鲜水果、蔬菜等，有助于伤口愈合。
5.多喝水，保持口腔湿润，避免干燥。
6.注意饮食卫生，避免食用不洁食物，以免引起感染。
7.按照医生的建议，逐渐恢复饮食，避免过度进食。
此外，扁桃体手术后还需要注意以下事项：
1.术后应保持口腔清洁，每天用温盐水漱口4-6次。
2.避免剧烈运动，如跑步、游泳等，以免引起伤口出血。
3.注意休息，避免过度劳累。
4.按照医生的要求使用药物，如抗生素、止痛药等。
5.如果出现发热、出血等异常情况，应及时就医。