皮肤痒一抓就起水泡，通常可能是由接触性皮炎、湿疹、疱疹等引起。不同病因的治疗方法各异，应及时前往医院进行相关检查和治疗。
一、接触性皮炎：1.接触性皮炎是因过敏物质接触皮肤引发过敏反应导致的，搔抓后会出现红斑、丘疹或水泡，同时伴有瘙痒症状。2.治疗方面，一般是口服抗组胺药、抗生素类药物，外用炉甘石洗剂，病情严重者可采用糖皮质激素进行治疗。
二、湿疹：1.湿疹通常是由环境潮湿或过敏等原因引起的一种炎症性皮肤病，局部皮肤搔抓后可出现丘疱疹或水泡。2.治疗一般使用地奈德乳膏或复方克霉唑乳膏等药物。
三、疱疹：1.疱疹是病毒感染性皮肤病，多因免疫力差以及疱疹病毒感染所致，会表现为起水泡，搔抓后会使水泡增多。2.治疗通常是口服阿昔洛韦片等抗病毒药物，局部受损皮肤可外用阿昔洛韦软膏。
此外，还有以下特殊情况：少数老年人抓后出水泡，可能是大疱病；如果是儿童，皮肤一抓就出疱，可能是遗传性病。所以，当出水泡时间长、面积大时，最好当面咨询医生。同时，日常生活中应避免搔抓患部，注意保持局部皮肤清洁，保持愉悦心情，多休息，清淡饮食，适当运动，如有不适要及时就医。
总之，皮肤痒抓后起水泡的原因多样，要根据具体情况采取合适的治疗方法，并且在生活中做好相应护理。