晚上喝酸奶是否会胖或瘦，取决于多个因素，具体分析如下：
1.酸奶的热量：酸奶本身的热量并不高，但如果在酸奶中加入了大量的糖分或其他高热量的配料，那么喝酸奶就可能会导致体重增加。
2.总体热量摄入：即使酸奶本身的热量不高，如果在晚上摄入了过多的其他高热量食物，总体热量摄入仍然可能超过身体的消耗，导致体重增加。
3.饮食习惯：饮食习惯也会影响喝酸奶对体重的影响。如果在晚上喝酸奶的同时，还伴有不健康的饮食习惯，如过度进食、夜宵等，那么就可能会导致体重增加。
4.个体差异：每个人的身体代谢率和消化能力都不同，因此对酸奶的反应也可能不同。有些人可能更容易将酸奶中的糖分转化为脂肪储存，而对于另一些人来说，酸奶可能对体重没有太大影响。
综上所述，晚上喝酸奶本身并不会直接导致体重增加或减少，关键在于总体热量摄入和饮食习惯。如果你想保持健康的体重，建议在晚上适量饮用酸奶，并结合均衡的饮食和适量的运动。
此外，对于一些特殊人群，如乳糖不耐受者、糖尿病患者等，在选择酸奶时需要注意产品的成分和糖分含量，并在医生或营养师的指导下进行食用。