晚上喝酸奶是否会胖或瘦，主要取决于酸奶的摄入量和个体的整体热量摄入与消耗情况。
一般来说，酸奶是一种富含蛋白质、钙和有益菌的健康食品。适量饮用酸奶可以提供饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，并有助于维持肠道健康。
然而，如果在晚上摄入过多的酸奶，尤其是含有较高糖分或添加了大量糖分的酸奶，可能会导致额外的热量摄入。如果这些额外的热量超过了身体的消耗，就可能导致体重增加。
此外，个体的体重变化还受到其他因素的影响，例如总体饮食习惯、运动量、代谢率等。如果一个人在晚上喝了酸奶，但同时也摄入了其他高热量、高脂肪或高糖的食物，并且缺乏足够的运动来消耗这些热量，那么仍然可能会发胖。
相反，如果一个人在晚上适量饮用酸奶，并结合健康的饮食习惯和适度的运动，那么酸奶可能对体重管理有一定的帮助。
需要注意的是，对于某些人群，如乳糖不耐受者或对乳制品过敏的人，喝酸奶可能会引起不适或过敏反应。在这种情况下，应避免饮用酸奶或选择其他适合的替代品。
综上所述，晚上喝酸奶本身并不会直接导致胖或瘦，关键在于整体的饮食和生活方式。如果你关注体重管理，建议在饮食中保持均衡，适量摄入各种营养素，并结合适当的运动。如果对自己的体重或健康有特定的关注，最好咨询医生或专业的营养师的建议。