鹅肉属于发物，对于易过敏体质的人以及体内有虚火的人不适合吃。
一、不宜吃鹅肉的人群
1.过敏体质的人。这类人群食用鹅肉可能引发过敏反应或导致过敏症状加重。
2.本身患有皮肤疾病（如湿疹、荨麻疹、皮炎等）且未完全治愈的人。此时吃鹅肉容易加重病情。
3.体质湿热的人。吃鹅肉会使湿热状况进一步加重，对健康产生不利影响。
二、吃鹅肉的好处
鹅肉不仅脂肪含量低，品质好，不饱和脂肪酸含量高，尤其是亚麻酸含量超过其他肉类，对人体健康十分有益。其脂肪熔点低，质地柔软，易于人体消化吸收。此外，鹅肉对于糖尿病患者来说是理想的饮食选择，在冬季常喝鹅汤、吃鹅肉，既可以补充营养，又能控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘咳痰等有疗效，特别适合在冬季进行进补。
综上所述，鹅肉是发物，有过敏体质或患有皮肤疾病的患者应谨慎食用鹅肉。