蒜苔具有多种功效与作用，包括润肠通便、抑菌杀菌、预防心血管疾病等。
一、润肠通便：蒜苔富含丰富的纤维素，这能有效地促进肠道蠕动，助力消化过程。它可以刺激排便，对于预防便秘有着显著效果，同时还能对痔疮起到调治作用，也有助于肠内胀气的排出，从而实现润肠通便的功效。
二、抑菌杀菌：蒜苔中的蒜素具有强大的作用，能够抑制金黄色葡萄球菌、链球菌等敏感菌的生长繁殖，对这些细菌有良好的杀灭效果。因此，它可以预防流感，充分发挥出抑菌杀菌的功能。
三、预防心血管疾病：蒜苔中有大量的维生素C，其具有明显的降血脂作用，能够预防动脉硬化，进而在预防心血管疾病方面有着重要功效。
此外，蒜苔还含有丰富的维生素C、胡萝卜素、烟酸、蛋白质、膳食纤维等营养元素，这些营养成分不仅可以促进消化，还能增进食欲。对于患有腹胀、腹泻、消化不良、不思饮食、食欲不振、便秘、冠心病、肝病等的患者来说，蒜苔能起到一定的保健作用。
总之，蒜苔在促进肠道健康、抵御病菌以及维护心血管功能等方面都有着积极意义，同时还对多种疾病患者具有一定的保健价值。