脑梗死患者的饮食关键要点为：要以低盐、低脂、低糖、高纤维为主，适量摄入优质蛋白质和水分，避免高脂肪、高糖、高盐食品，做到戒烟限酒，且根据个人情况合理调整饮食结构与摄入量，保持健康饮食和生活方式。具体如下：
一、控制盐分摄入：过多盐分的摄取会对血压及心血管健康产生不良影响，所以脑梗死患者必须严格控制盐分摄入量，像咸菜、腌肉等高盐食品应避免食用。
1.高盐饮食的危害：会使血压升高，增加心脏负担，对心血管系统造成损害。
2.如何控制盐分：减少食用盐的使用，避免食用含钠量高的调味品，注意食物中隐形盐的摄入。
二、增加膳食纤维摄入：膳食纤维能够帮助降低血脂和血糖，还能预防便秘，因此脑梗死患者应加大膳食纤维的摄入量，多吃新鲜蔬菜水果和谷类食品。
1.膳食纤维的作用：可促进肠道蠕动，减少胆固醇吸收，调节血糖水平。
2.富含膳食纤维的食物举例：如芹菜、菠菜、苹果、燕麦等。
三、适量摄入蛋白质：蛋白质是人体重要营养物质，但摄入不可过多以免增加肾脏负担，建议选择鱼、蛋、豆类等优质蛋白质食物。
1.优质蛋白质的好处：更易被人体吸收利用，营养价值高。
2.蛋白质摄入的注意事项：根据自身情况合理安排摄入量，同时要注意食物搭配。
四、摄入充足水分：保持足够的水分摄入能预防脱水，有益于血液循环和代谢，建议每天饮用适量的水。
1.水分对身体的重要性：维持身体正常生理功能，促进新陈代谢。
2.合适的水分摄入量：根据个人情况而定，一般每天至少1500-2000毫升。
五、控制饮食量：饮食过量会导致体重增加和血脂水平上升，所以脑梗死患者要控制饮食量，避免暴饮暴食。
1.暴饮暴食的不良后果：加重肠胃负担，引起肥胖等问题。
2.控制饮食量的方法：做到定时定量进餐，细嚼慢咽。
六、避免摄入高脂肪、高糖、高盐的食品：这类食品易引发肥胖、高血压、高血糖和高血脂等疾病，对脑梗死的预防和治疗不利。
1.高脂肪食物：如油炸食品、动物内脏等。
2.高糖食物：糖果、甜饮料等。
3.高盐食物：前面已阐述。
七、戒烟限酒：吸烟和饮酒都会增加脑梗死的风险，脑梗死患者应坚决戒烟限酒。
1.吸烟的危害：损害血管内皮，加速动脉粥样硬化进程。
2.饮酒的影响：影响血压，加重肝脏负担。
总之，脑梗死患者要重视饮食管理，通过科学合理的饮食安排来促进康复和预防疾病复发。同时，要结合适当的运动、规律的作息等，全面提升生活质量。