脑梗塞患者在饮食上需格外留意，要遵循低盐、低脂、低糖的原则。一般来说，每日食盐摄入量应控制在6克以内。
盐分摄入控制：
限制高盐食物：像咸菜、腌肉、酱菜等这类高盐食品要尽量少吃。因为摄入过多盐分容易使血压升高，而高血压是脑梗塞的重要危险因素之一。比如，一份普通的腌菜中含有的盐分可能就远超每日推荐摄入量。选择低盐烹饪方式：烹饪时应少放盐、酱油等含钠高的调味品，可用醋、柠檬汁等来调味，这样能有效控制盐分的摄入。
脂肪摄入调整：
减少饱和脂肪和反式脂肪：要避免食用动物油、油炸食品、奶油、糕点等富含饱和脂肪和反式脂肪的食物。饱和脂肪会升高血液中的胆固醇水平，反式脂肪对心血管健康更为不利。例如，一块油炸鸡腿中就含有较多的饱和脂肪。增加不饱和脂肪：可以适当多吃富含不饱和脂肪的食物，如橄榄油、鱼油、坚果等。橄榄油中的单不饱和脂肪有助于降低胆固醇，鱼油中的Omega - 3脂肪酸对心血管有保护作用。
糖分摄入把控：
控制甜食和含糖饮料：要少吃蛋糕、糖果、甜饮料等含糖量高的食物。过多的糖分摄入会转化为脂肪堆积，导致体重增加，进而影响血糖、血脂代谢，对脑梗塞患者的康复不利。比如，一瓶普通的甜饮料可能含有十几克甚至更多的糖分。选择低糖食物：可以多吃水果，但要注意选择含糖量相对较低的水果，如苹果、草莓、蓝莓等，同时要控制食用量。另外，像全谷物食品也是不错的选择，其升糖指数相对较低。
营养均衡搭配：
保证蛋白质摄入：适量摄入优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、豆类、蛋类等。鱼类富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，对身体有益。每天可以吃1 - 2种鱼类，如鲫鱼、鲈鱼等。多吃蔬菜水果：蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维。每日应保证摄入不少于500克的蔬菜和200 - 300克的水果。蔬菜可选择多样化，如绿叶菜、西兰花、胡萝卜等；水果可以轮流更换品种，以获取不同的营养成分。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，而便秘可能会导致腹压升高，影响血压，对脑梗塞患者不利。