沙门菌感染导致的肠炎有可能自愈，治疗以对症为主，不算棘手。主要治疗方式包括：及时补液、选用针对性药物以及改善生活方式。具体如下：
一、及时补液
沙门菌感染后通常会有上吐下泻的典型表现，这会导致水分流失。对此需要预防脱水和电解质紊乱，及时进行补液。如果症状较轻，可以饮用温盐水；症状严重则可选择到医院输液。
1.症状较轻时饮用温盐水：温盐水能补充一定水分和电解质，缓解因呕吐和腹泻带来的水分损失。
2.症状严重时到医院输液：可更有效地纠正脱水和电解质失衡状态。
二、选择具有针对性的药物
沙门氏菌感染后可选用以下药物：
1.喹诺酮类抗生素如左氧氟沙星：能有效对抗沙门菌感染。
2.头孢类抗生素如头孢他啶：对于控制病情有帮助。
3.腹泻明显时可选用蒙脱石散止泻：起到收敛止泻的作用。
三、改善生活方式
沙门菌感染引起的肠炎一般在3-7天痊愈。在日常生活中要注意预防，平时应注意饮食清洁卫生，减少食用易导致过敏的海产品，也要避免饮食冷热不均的情况。
总结：对于沙门菌感染导致的肠炎，要注意及时补液、合理用药以及改善生活方式，以促进康复和预防再次发生。